Prezzo dello zucchero oggi –
Quotazione ICE in tempo reale e calcolatore per tonnellata (EUR)
Calcolatore prezzo zucchero – grezzo, raffinato e Fairtrade
Prezzo storico dello zucchero in EUR per tonnellata
Prezzo dello zucchero per unità oggi
| UNITÀ | PREZZO (EUR) | PREZZO (USD) |
|---|---|---|
| Per chilo (kg) | – | – |
| Per tonnellata (MT) | – | – |
| Per contratto ICE (50,8 MT) | – | – |
| Per libbra / lb (ICE) | – | – |
Prezzo zucchero per tipo – per tonnellata
Cosa determina il prezzo dello zucchero per tonnellata?
Il prezzo mondiale del zucchero grezzo è fissato all'ICE Futures U.S. di New York attraverso il contratto Sugar No.11 (ticker SB=F), quotato in centesimi di dollaro USA per libbra (USX/lb). Un contratto = 112.000 libbre (~50,8 tonnellate metriche). La conversione in EUR: USX/lb ÷ 100 = USD/lb × 2204,62 = USD/MT ÷ USD/EUR = EUR/MT.
Il Brasile e la flessibilità zucchero/etanolo
Il Brasile controlla circa il 40% delle esportazioni mondiali di zucchero e presenta una caratteristica unica: le usinas (zuccherifici brasiliani) possono scegliere dinamicamente tra la produzione di zucchero o bioetanolo dalla stessa canna da zucchero. Quando i prezzi del petrolio sono alti, produrre etanolo è più redditizio → meno zucchero entra nel mercato → SB=F sale. Quando i prezzi del petrolio scendono → maggiore produzione di zucchero → i prezzi calano. Questo legame petrolio-zucchero è unico tra le materie prime agricole e rende le decisioni politiche brasiliane fondamentali per tutti gli acquirenti di zucchero a livello mondiale.
India e la politica di esportazione
L'India è il più grande produttore mondiale di zucchero (~35 Mt/anno) ma un esportatore discontinuo. Nel 2023, dopo una grave siccità negli stati del Maharashtra e del Karnataka, l'India ha imposto restrizioni all'esportazione, contribuendo al picco di SB=F a ~27 USX/lb nell'ottobre 2023 — il livello più alto dal 2011. Insieme al raccolto scarso della Tailandia (a causa del clima secco e del fenomeno El Niño 2023-24) e alla forte domanda cinese, questi fattori hanno creato le condizioni per il massimo storico in 12 anni. Dal picco, i prezzi sono scesi a 14–18 USX/lb nel corso del 2025–2026.
Zucchero grezzo vs zucchero bianco
SB=F quota lo zucchero grezzo di canna — il prodotto non lavorato della canna da zucchero. In parallelo, lo zucchero bianco raffinato è scambiato su Euronext Parigi (contratto White Sugar No.5). Lo zucchero bianco tratta tipicamente con un premio di 30–60 USD/MT rispetto al grezzo (il premio di raffinazione). Lo zucchero europeo da barbabietola (proveniente dalla coltivazione in Francia, Germania, Polonia, Italia) è prezzato essenzialmente come zucchero bianco sul mercato parigino. Il commercio al dettaglio italiano vende esclusivamente zucchero bianco raffinato — sia di origine canna che barbabietola, chimicamente identici.
Il mercato italiano dello zucchero – dalla Serenissima all'Eridania
L'Italia ha una ricca storia saccarifera che abbraccia più di un millennio, eppure oggi è principalmente un paese importatore netto di zucchero dopo il drammatico crollo della sua industria bieticola nazionale.
Venezia e il commercio medievale dello zucchero
Venezia fu la capitale indiscussa del commercio europeo dello zucchero dal XIII al XVI secolo. I mercanti veneziani importavano zucchero di canna da Cipro, Creta e dal Mediterraneo orientale, raffinandolo e distribuendolo in tutta Europa come merce di lusso preziosa — più preziosa al grammo di molte spezie. Lo zucchero era usato come medicina, valuta e alimento di prestigio. La parola "caramella" deriva dall'arabo qandi (zuccherato), riflettendo il ruolo di Venezia come intermediario culturale tra il commercio islamico dello zucchero e l'Europa cristiana. Le raffinerie veneziane lungo la Fondamenta degli Ormesini erano tra le più sofisticate dell'Europa medievale.
La Sicilia e la canna da zucchero
I colonizzatori arabi portarono la coltivazione della canna da zucchero in Sicilia nel IX secolo, in particolare nelle aree di Palermo e Trapani. Per diversi secoli la Sicilia fu tra i rari territori europei dove la canna da zucchero cresceva, rifornendo i mercati mediterranei. L'industria collassò dopo il 1600, quando lo zucchero coloniale più economico proveniente da Brasile, Cuba e dai Caraibi inondò i mercati europei. L'eredità di quest'epoca sopravvive nella tradizione dolciaria siciliana — cannoli, cassata, marzapane, granita — tutti caratterizzati da un uso generoso dello zucchero, diretta eredità della cultura culinaria araba.
L'industria saccarifera moderna e il declino
Nel dopoguerra l'Italia sviluppò una consistente industria bieticola. Eridania (fondata nel 1899 a Ravenna) divenne la principale azienda saccarifera italiana. Dopo la riforma europea dello zucchero del 2006 — che introdusse tagli alle quote di produzione — la coltivazione della barbabietola da zucchero in Italia è crollata da circa 500.000 ha a meno di 50.000 ha, con la chiusura di zuccherifici non competitivi. Oggi gli asset italiani di Eridania sono passati attraverso vari proprietari internazionali. L'Italia importa attualmente la maggior parte del suo fabbisogno di zucchero. L'IVA italiana (IVA) sullo zucchero: 10% (aliquota ridotta). L'industria dolciaria italiana (Ferrero, Barilla, Perfetti Van Melle) rimane uno dei più grandi consumatori industriali di zucchero in Europa.
Domande frequenti sul prezzo dello zucchero
Il prezzo dello zucchero al chilo in euro si aggiorna automaticamente ogni 15 minuti su questa pagina. Il prezzo è basato sui futures ICE zucchero grezzo (SB=F No.11) convertiti in EUR. Il prezzo tipico del grezzo è di circa 0,30–0,40 €/kg sul mercato mondiale. Nei supermercati italiani, lo zucchero bianco raffinato in sacchetto da 1 kg costa tipicamente 1,50–2,50 €, a causa di raffinazione, trasporto, imballaggio e margini distributivi.
SB=F è il simbolo ticker del contratto Sugar No.11 sull'ICE Futures U.S. di New York — il riferimento mondiale per il prezzo del zucchero grezzo. Il contratto è quotato in centesimi di dollaro USA per libbra (USX/lb). 1 contratto = 112.000 libbre (~50,8 MT). Il zucchero grezzo da Brasile, Tailandia, India, Australia e Guatemala è prezzato rispetto a questo contratto. Un mercato parallelo per lo zucchero bianco esiste a Parigi (Euronext, White Sugar No.5).
Molto poco. Dopo la riforma europea dello zucchero del 2006, la coltivazione della barbabietola in Italia è crollata da circa 500.000 ha a meno di 50.000 ha, con la chiusura della maggior parte degli zuccherifici. L'Italia importa ora la maggior parte del suo fabbisogno di zucchero. Eridania (fondata 1899 a Ravenna) era il principale operatore, ma i suoi asset italiani sono stati ceduti a vari proprietari internazionali nel corso degli anni.
Venezia fu la capitale indiscussa del commercio europeo dello zucchero dal XIII al XVI secolo. I mercanti veneziani importavano zucchero di canna da Cipro e Creta, raffinandolo e distribuendolo come lusso prezioso in tutta Europa. La parola "caramella" deriva dall'arabo qandi (zuccherato), riflettendo il ruolo di Venezia come intermediario tra il commercio islamico dello zucchero e l'Europa cristiana. Le raffinerie sulla Fondamenta degli Ormesini erano tra le più sofisticate dell'Europa medievale.
Lo zucchero da consumo alimentare è soggetto all'aliquota IVA ridotta del 10% in Italia — la stessa applicata alla maggior parte dei prodotti alimentari. Non esiste alcuna imposta speciale sullo zucchero in Italia oltre all'IVA ordinaria. Tutti i prezzi mostrati su questa pagina sono IVA esclusa.
ICE zucchero grezzo ha raggiunto ~27 USX/lb nell'ottobre 2023 — il livello più alto dal 2011. Tre fattori: l'India ha imposto restrizioni all'esportazione dopo una grave siccità in Maharashtra e Karnataka; la Tailandia ha registrato un raccolto scarso per siccità ed El Niño 2023–24; la domanda cinese è aumentata notevolmente. Dal picco, i prezzi sono scesi a 14–18 USX/lb nel 2025–2026.
Lo zucchero di canna proviene dalla canna da zucchero (climi tropicali: Brasile, India, Tailandia), quello di barbabietola dalla Beta vulgaris (climi temperati: Francia, Germania, Polonia, Italia). Sono chimicamente identici: saccarosio C₁₂H₂₂O₁₁. Non vi è differenza di sapore tra i due tipi una volta raffinati. ICE SB=F quota il grezzo da canna; lo zucchero bianco di barbabietola è trattato principalmente a Parigi (Euronext).
Il Brasile usa la stessa canna da zucchero sia per produrre zucchero che per produrre bioetanolo. Le usinas brasiliane possono scegliere dinamicamente l'allocazione in base alla redditività. Quando i prezzi del petrolio sono alti, produrre etanolo è più conveniente → meno zucchero entra nel mercato → SB=F sale. Quando i prezzi del petrolio calano, produrre zucchero diventa più vantaggioso → aumenta l'offerta → i prezzi scendono. Questo meccanismo è unico nel panorama delle materie prime agricole.
Eridania fu fondata nel 1899 a Ravenna e divenne il principale gruppo saccarifero italiano del dopoguerra. La riforma UE del 2006 ha provocato il crollo della barbabietola italiana: da ~500.000 ha a meno di 50.000 ha, con la chiusura della maggior parte degli zuccherifici. Gli asset italiani di Eridania sono oggi in mano a proprietari internazionali. L'Italia importa la maggior parte del suo zucchero. Ferrero, Barilla e Perfetti Van Melle restano tra i maggiori acquirenti industriali di zucchero in Europa.
La formula è: prezzo ICE in USX/lb ÷ 100 = USD/lb × 2.204,62 = USD/tonnellata metrica ÷ tasso EUR/USD = EUR/MT. Esempio pratico: se SB=F quota 15 USX/lb e il tasso EUR/USD è 1,08 → 15 ÷ 100 = 0,15 USD/lb × 2.204,62 = 330,69 USD/MT ÷ 1,08 = ~306 EUR/MT. La costante LBS_PER_MT = 2.204,62 deriva da: 1 tonnellata metrica = 1.000 kg e 1 libbra = 0,453592 kg. Tutti i prezzi su questa pagina sono IVA esclusa.