Prix du sucre aujourd'hui –
Cours ICE en direct et calculateur par tonne (EUR)
Calculateur de prix du sucre – brut, blanc et Fairtrade
Historique du prix du sucre en EUR par tonne
Prix du sucre par unité aujourd'hui
| Unité | Prix (EUR) | Prix (USD) |
|---|---|---|
| Par kilo (kg) | – | – |
| Par tonne (MT) | – | – |
| Par contrat ICE (50,8 MT) | – | – |
| Par livre / lb (ICE) | – | – |
Prix du sucre par type – par tonne
Qu'est-ce qui détermine le prix du sucre à la tonne ?
Le prix mondial du sucre brut se forme à la bourse ICE Futures U.S. de New York via le contrat Sugar No.11 (symbole SB=F), libellé en cents US par livre (USX/lb). Un contrat = 112 000 livres (~50,8 tonnes métriques). Conversion en euros : USX/lb ÷ 100 = USD/lb × 2 204,62 = USD/t ÷ taux USD/EUR = EUR/t.
Le Brésil est le pivot du marché sucrier mondial. Ses usines peuvent choisir dynamiquement entre produire du sucre ou de l'éthanol à partir de la même canne à sucre. Quand les prix pétroliers sont élevés, la production d'éthanol augmente, l'offre de sucre se réduit et le cours SB=F monte. Inversement, des prix pétroliers bas favorisent la production sucrière et font baisser les prix.
L'Inde est le plus grand producteur mondial (~35 Mt/an). En 2023, après une sécheresse dans le Maharashtra et le Karnataka, l'Inde a imposé des restrictions à l'exportation, poussant le SB=F à ~27 USX/lb en octobre 2023 — son plus haut depuis 2011. Depuis, les prix sont retombés à 14–18 USX/lb en 2025–2026.
Parallèlement à ICE New York pour le sucre brut, le sucre blanc raffiné est coté à Euronext Paris (contrat White Sugar No.5). Le sucre européen de betterave (France, Allemagne, Pologne) est principalement valorisé sur ce marché parisien. La prime du sucre blanc sur le sucre brut est généralement de 30 à 60 USD par tonne.
La filière sucrière française – premier producteur de l'UE
La France est le premier producteur de sucre de l'Union européenne. La betterave sucrière est cultivée principalement dans les Hauts-de-France (Picardie, Nord-Pas-de-Calais), le Grand Est (Champagne) et la Normandie. Les grandes entreprises françaises — Tereos (présent dans 11 pays), Cristal Union (coopérative), Saint Louis Sucre (filiale de Südzucker) — approvisionnent l'industrie agroalimentaire européenne.
La France produit aussi du sucre de canne dans ses territoires ultramarins : La Réunion, la Martinique, la Guadeloupe et la Guyane cultivent la canne depuis le XVIIe siècle. Le sucre roux de La Réunion et le sucre de Martinique bénéficient d'indications géographiques protégées. Ces sucres coexistent avec le sucre de betterave métropolitain et représentent un produit premium de niche.
En France, le sucre alimentaire est soumis à la TVA au taux réduit de 5,5 %. La taxe soda (taxe sur les boissons sucrées) s'applique aux boissons industrielles depuis 2012, mais pas au sucre en tant que matière première. Il n'existe pas de taxe spécifique sur le sucre brut ou raffiné en France.
La consommation française de sucre est de 35 à 40 kg/personne/an. L'industrie de la confiserie, de la pâtisserie et des boissons est le principal débouché industriel. Le sucre Fairtrade (Saint Louis Sucre, Daddy) est largement disponible en grande surface, notamment en sucre de canne blond du Paraguay ou d'Amérique centrale. L'agriculture biologique du sucre de betterave se développe en France, avec des marques dédiées (Alter Eco, Jardin Bio).
Questions fréquentes sur le prix du sucre
Le prix du sucre par kilo en euros est mis à jour automatiquement toutes les 15 minutes en haut de cette page. Le prix est basé sur les futures ICE sucre brut (SB=F No.11) convertis en euros. En mai 2026, le prix du sucre brut sur le marché mondial se situait typiquement entre 0,30 et 0,40 € par kilo. Le prix de détail dans les supermarchés français est nettement plus élevé : 1 à 2 € par kg, en raison du raffinage, du transport, de l'emballage et des marges des distributeurs.
SB=F est le symbole boursier du contrat Sugar No.11 sur ICE Futures U.S. à New York — c'est le prix de référence mondial pour le sucre brut non raffiné. Le contrat est libellé en cents US par livre (USX/lb). Un contrat ICE = 112 000 livres (~50,8 tonnes métriques). Le sucre brut du Brésil, de la Thaïlande, de l'Inde et d'Australie est valorisé contre ce contrat. Un marché parallèle pour le sucre blanc raffiné existe à Paris sur Euronext (White Sugar No.5).
Oui — la France est le premier producteur de sucre de l'Union européenne. La betterave sucrière est cultivée dans les Hauts-de-France (Picardie, Nord-Pas-de-Calais), le Grand Est (Champagne) et la Normandie. Les principaux acteurs sont Tereos (coopérative présente dans 11 pays), Cristal Union (coopérative) et Saint Louis Sucre (filiale de Südzucker). En outre, les DOM-TOM (La Réunion, Martinique, Guadeloupe) produisent du sucre de canne depuis le XVIIe siècle.
Tereos est une coopérative sucrière française d'envergure mondiale, présente dans 11 pays sur 3 continents, l'un des plus grands groupes sucriers mondiaux. Cristal Union est une autre grande coopérative française. Saint Louis Sucre est une filiale du groupe allemand Südzucker, le premier producteur de sucre européen. Ces trois acteurs dominent la production et la transformation du sucre en France et approvisionnent l'industrie agroalimentaire européenne.
En France, le sucre alimentaire est soumis à la TVA au taux réduit de 5,5 % (taux applicable aux produits alimentaires de base). La taxe soda s'applique aux boissons industrielles sucrées depuis 2012, mais pas au sucre en tant que matière première agricole. Il n'existe pas de taxe spécifique sur le sucre brut ou raffiné en France. Tous les prix affichés sur cette page sont hors TVA.
Le cours ICE sucre brut (SB=F) a atteint ~27 USX/lb en octobre 2023, son plus haut depuis 2011. Plusieurs facteurs ont convergé : l'Inde a imposé des restrictions à l'exportation après une sécheresse sévère dans le Maharashtra et le Karnataka ; la Thaïlande a subi une mauvaise récolte due à El Niño ; la Chine a fortement augmenté ses importations. Depuis ce pic de 2023, les prix sont redescendus à des niveaux de 14–18 USX/lb en 2025–2026.
Le sucre brut (SB=F, No.11) est le jus de canne à sucre non traité — le produit échangé sur ICE New York. Le sucre blanc raffiné est du sucre brut traité sans mélasse, coté séparément à Paris sur Euronext (White Sugar No.5). Le sucre blanc est généralement plus cher de 30 à 60 USD par tonne. Le sucre de betterave européen (France, Allemagne, Pologne) est principalement valorisé sur le marché parisien.
La France produit du sucre de canne dans ses territoires ultramarins : La Réunion, la Martinique et la Guadeloupe cultivent la canne à sucre depuis le XVIIe siècle. Le sucre roux de La Réunion et le sucre de Martinique bénéficient d'indications géographiques protégées (IGP). Ces sucres d'outre-mer représentent un produit premium de niche apprécié pour leur saveur et leur origine tracée.
Le Brésil est le plus grand exportateur mondial de sucre et utilise la canne à sucre à la fois pour produire du sucre et de l'éthanol. Les usines sucrières brésiliennes peuvent choisir dynamiquement entre les deux débouchés. Quand les prix pétroliers sont élevés, la production d'éthanol devient plus rentable, ce qui réduit l'offre de sucre et fait monter le cours SB=F. À l'inverse, des prix pétroliers bas (comme en 2025–2026) rendent la production sucrière plus attractive, augmentent l'offre et font baisser les prix.
Le sucre Fairtrade est du sucre de canne produit par des coopératives certifiées, principalement au Paraguay, au Nicaragua et en Amérique centrale. Le prix Fairtrade comporte un prix minimum garanti de 0,23 $/lb (~507 USD/tonne) et une prime Fairtrade de 60 USD par tonne au-dessus du prix de marché. Cela rend le sucre Fairtrade plus stable en prix que les marchés à terme ICE. Il est largement disponible en France sous les marques Saint Louis Sucre, Daddy et Alter Eco.